Zutaten für 4 Personen / pro Portion ca. 0,2l Suppe
Ca. 400 - 600g Kürbis

½ Zwiebel
1 kleiner Apfel geschält
1 Kaffeelöffel geschälten Ingwer
3-4 Pimentkörner

Sahne nach Belieben
¼ einer kleinen Chilischote kleingeschnitten
ca. 1l Gemüsefond, Salz, Pflanzenöl

Zubereitung
Kürbis halbieren, Kerne entfernen, waschen und kleinschneiden.

Zwiebel und Ingwer in Öl leicht anschwitzen, Kürbis, Äpfel und Piment dazugeben.
Mit Gemüsefond aufgießen und weich kochen.
Danach im Mixer alles fein pürieren. (Vorsicht - Mixer nur halb befüllen).
Nochmals aufkochen, Sahne dazugeben und abschmecken

Das Rezept wird empfohlen von Erwin Benz, Benz Catering